“แกงขี้เหล็กหมูย่าง” เป็นแกงกะทิยอดนิยมในครัวไทยสมัยก่อน
ตามภูมิปัญญาไทยทราบว่า ขี้เหล็กมีสรรพคุณทางยามากมาย ทั้งเป็นยาระบายอ่อนๆ
มีสารช่วยผ่อนคลายช่วยคลายความเครียด ทำให้หลับสบายส่วนของดอกขี้เหล็กแก้หืด
รักษารังแค นอกจากนี้ขี้เหล็กยังมีสารเบต้าแคโรทีน และมีวิตามินซีสูงอีกด้วย
ขี้เหล็กมีรสขม แต่รสขมของขี้เหล็กก็เป็นเสน่ห์หรือเอกลักลักษณ์
แล้วยังมีสรรรพคุณต่างๆ ต่อสุขภาพ
|
||
คุณค่าอาหารทางโภชนาการ
|
||
แกงขี้เหล็กเป็นแกงที่มีลักษณะเฉพาะตัวก็คือ
เราสามารถนำใบขี้เหล็ก ยอด รวมถึงดอกมาทำอาหาร ขี้เหล็กจะมีรสขม
เพราะฉะนั้นเวลาจะนำมาทำอาหารเราจึงต้องเอาไปต้มน้ำทิ้งหลายๆ รอบ
อีกประการหนึ่งคือแกงนี้มีการใช้กะทิเพราะกะทิที่ใส่เข้าไปจะช่วยตัดรสขม
ประโยชน์ของขี้เหล็ก ขี้เหล็กเป็นพืชพักสมุนไพรที่มีสารบางอย่างที่ช่วยในเรื่องช่วยทำให้เรานอนหลับสบาย เป็นยาระบายอ่อนๆ เพราะฉะนั้นนอกจากหลับสบาย แล้วก็ขับถ่ายปกติ ทำให้สุขภาพดี แกงขี้เหล็กหมูย่างจึงเป็นอาหารเมนูหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างสมบูรณ์แล้วก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่ควรจะนำมาบริโภคให้สม่ำเสมอ เพราะนอกจากจะเป็นผลดีต่อสุขภาพแล้ว ยังเป็นการช่วยอนุรักษ์อาหารไทยโบราณของเราให้คงอยู่ |
ส่วนผสม:เครื่องน้ำพริก
|
วิธีทำ
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น